Tortelli alla salsa di mele

Sono forse un pò in ritardo per i dolci di carnevale ma vi assicuro che si possono mangiare anche in altri periodi....ditemi voi!

• 320 gr farina
• 80 gr burro
• 70 gr zucchero
• 20 gr lievito di birra
• 3 tuorli
• 1 bustina zucchero vanigliato
• sale
• olio per friggere

SALSA DI MELE

• 800 gr mele
• 30 gr rum
• zucchero
• cannella

Mescolare 200 gr di farina con il lievito precedentemente sciolto in 100 gr di acqua tiepida con un pizzico di sale.Lavorare fino ad ottenere una pastella e farla poi lievitare coperta al caldo per 40 minuti.Aggiungere il resto della farina,i tuorli,il burro sciolto,lo zucchero e lo zucchero vanigliato e lavorare bene fino ad ottenere un impasto liscio.Fare lievitare per 30 minuti fino al raddoppio del suo volume.Intanto sbucciare e tagliare le mele a pezzetti,cuocerle con poca acqua e quando sono ben cotte frullarle e aromatizzarle con cannella e rum.Con l'impasto lievitato formare dei filoncini e tagliarli a pezzetti.Friggerli in abbondante olio caldo,farli sgocciolare e farcirli con la salsa di mele versata in una tasca da pasticcere.Passarli nello zucchero e servirli tiepidi.