domenica 20 dicembre 2009

Biscotti cocco e cioccolato

Biscotti, biscotti e ancora biscotti....non so se e quando riuscirò a postarli tutti perchè il tempo è davvero poco ma questo è un piccolo assaggio....nella prima foto sono raggruppati tre tipi di biscotti...una ricetta è quella postata oggi,una è quella di ieri e la mancante arriverà....buone feste a tutti.












  • 1 cucchiaino cannella

  • 30 gr farina

  • 1 cucchiaio miele

  • 200 gr farina di cocco

  • sale

  • 160 gr albumi

  • 200 gr zucchero

Sbattere per almeno 10 minuti gli albumi,zucchero e sale. Quando sono gonfi e spumosi aggiungere il miele,la farina e la farina di cocco e a piacere la cannella. Mescolare bene e poi disporre con l'aiuto di un cucchiaio dei mucchietti sulla placca del forno. Cuocere a 100° per 50 minuti. Quando sono freddi intingerli per metà nel cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.

domenica 13 dicembre 2009

Biscotti alla ussara o nidi di marmellata

Oggi a Bolzano c'era il sole e anche se freddo sarebbe stata una bellissima giornata per andare in giro per negozi o mercatini...ma invece con tutte e due le figlie malate mi è toccato rimanere in casa tutto il giorno. Allora mi sono dedicata ai biscotti natalizi....questi sono tenerissimi, si sciolgono in bocca...provateli....













  • 300 gr farina
  • 100 gr zucchero
  • 2 tuorli
  • 80 gr nocciole tritate
  • 200 gr burro
  • zucchero a velo
  • marmellata a piacere

Setacciare la farina, fare la fontana e aggiungere lo zucchero, i tuorli e le nocciole. Infine il burro freddo a pezzetti ed impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio da fare riposare in frigo per almeno 30 minuti. Formare delle palline con l'impasto e metterle sulla placca del forno dove con il manico di un mestolo bisogna fare una piccola conca al centro del biscotto. Cuocere in forno caldo a 175° per 15 minuti. Fare raffreddare , cospargere con zucchero a velo e riempire con la marmellata.


sabato 21 novembre 2009

Spitzbuben




















Ecco a voi le allegre pasticciere ....o pasticcione...fate un pò voi.....




Oggi io e le mie due aiutanti abbiamo fatto dei biscotti che sono poi quelli che facciamo in quantità industriale a Natale ma visto che domani andiamo a trovare i nonni abbiamo pensato di portare loro un regalino goloso e quindi eccole qui all'opera. Questi biscotti sono molto morbidi e si mantengono per parecchio tempo dentro ad una scatola di latta. Io di solito faccio il doppio di questa dose.





  • 300 gr farina


  • 150 gr burro di buona qualità


  • 100gr zucchero


  • 1 uovo


  • 1/2 bustina di lievito


  • 1/2 bustina di zucchero vanigliato


  • aroma limone o scorza grattugiata di un limone


  • marmellata di albicocche o altra a piacere o nutella


  • zucchero a velo


Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fontana. Aggiungere l'uovo,lo zucchero,il lievito,lo zucchero vanigliato e il limone. Alla fine aggiungere il burro freddo a pezzetti e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio.Se si ha tempo sarebbe meglio lasciare l'impasto per 1 ora in frigo avvolto da pellicola. Stendere la pasta con il mattarello e ritagliare i biscotti con gli stampini. Cuocere a 175° per 10 minuti. Quando sono freddi spolverare i biscotti con i buchi con lo zucchero a velo e spalmare i biscotti interi con la marmellata ed unirli a due a due.



Con questa ricetta partecipo alla raccolta de http://ilcricetogoloso.blogspot.com/ Biscottiamo



sabato 14 novembre 2009

MASCARPONE:muffins,dolcetti con stampo al silicone.....di tutto un pò














Questa ricetta l'ho vista su numerosi blogs e siccome non me li ricordo tutti preferisco omettere i nomi......è comunque la ricetta per una torta o una ciambella morbidissima con il mascarpone nell'impasto ma siccome dovevo provare dei nuovi stampini in silicone ho pensato di fare dei dolcetti....e non bastando gli stampi sono ricorsa ai soliti muffins.....beh il risultato è stato davvero sublime....morbidissimi e gustosissimi.....io in alcuni ho aggiunto goccie di cioccolato,in altri la nutella e altri ancora sono rimasti così al naturale....e domani me li gusto con il caffè.....la prossima volta proverò a fare la torta....poi vi dico.
La ricetta è la seguente:
  • 300 gr farina
  • 150 gr fecola
  • 200 gr zucchero
  • 250 gr mascarpone
  • 3 uova medie
  • 200 ml latte
  • 100 gr burro
  • 1 bustina di lievito

Sbattere bene con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero, unire il burro sciolto e raffreddato, il mascarpone, il latte, la farina precedentemente mescolata con la fecola e il lievito.Versare negli stampini , nei pirottini per muffins o nella tortiera e cuocere in forno a 150° per 30 minuti....per la torta serviranno anche 45 minuti.

martedì 10 novembre 2009

Pasta e fagioli

Che bello è arrivato l'autunno...alcune di voi si chiederanno se sono matta ma a me questa atmosfera non dispiace e poi questo tempo mi fa vivere ancora di più la mia casa e quindi la mia famiglia....e per scaldarsi un pò....un buon piatto di pasta e fagioli....buon appetito






  • Fagioli borlotti secchi
  • 2 carote
  • 2 patate
  • 2 gambi di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • passata di pomodoro
  • basilico
  • olio
  • sale e pepe

Io metto a bagno i fagioli per un'intera notte, poi li metto in pentola a pressione con le carote, il sedano e le patate.Copro con acqua e lascio cuocere per 40 minuti.Nel frattempo in un pentolino faccio soffriggere l'aglio con l'olio,la passata di pomodoro.sale,pepe e basilico.Quando i fagioli sono cotti passo il tutto con il passaverdure,compreso il soffritto con il pomodoro.Alla fine aggiungo la pasta e quando è nel piatto vi metto un goggio di olio crudo.

domenica 8 novembre 2009

Muffins ricotta e cioccolato

Oggi qui a Bolzano è una di quelle giornate grigie e piovose che non ti invogliano certo ad uscire e quindi dopo aver fatto un pò di ordine in casa,dopo aver aiutato Alessia con i compiti e dopo aver giocato un pò con Giulia....eccomi qua alle prese con il passatempo preferito...la cucina.Oggi muffins al cioccolato...volevo fare una torta ma mi sono ritrovata con un solo uovo in frigo e quindi la scelta è stata obbligata...comunque sono stati molto apprezzati.

















  • 120 gr farina
  • 70 gr zucchero
  • 30 ml olio di semi
  • 125 gr ricotta
  • 60 ml latte
  • 1/2 bustina lievito
  • 1 uovo
  • goccie di cioccolato e qualche quadratino di cioccolato al latte

Mescolare la farina,il lievito,lo zucchero e le goccie di cioccolata.In un'altra ciotola mescolare la ricotta con uova,latte e olio.Unire i due impasti e mescolare bene .Riempire a metà i pirottini e mettere al centro un quadretto di cioccolata al latte...coprire con altro impasto e infornare a 180° per 20 minuti.....buon appetito.

domenica 4 ottobre 2009

Strudel di pasta frolla













  • 300 gr farina
  • 180 gr zucchero
  • 1 uovo
  • 150 gr burro
  • 1/2 bustina lievito
  • 1/2 bustina zucchero vanigliato
  • aroma limone
  • cannella
  • uvetta
  • mele
  • pinoli

Fare la fontana con la farina e mettere al centro l'uovo, mescolare con una forchetta e aggiungere poi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l'aroma, il lievito ed infine il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastare bene fino ad ottenere una pasta liscia. Stenderla e farcire con le mele precedentemente tagliate e mescolate con l'uvetta, i pinoli e la cannella. Io le mele le passo precedentemente nel microonde così sono più tenere.Arrotolare la pasta e cuocere in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.

sabato 3 ottobre 2009

Peperoni ripieni






  • 4-5 peperoni rossi e gialli
  • pane grattugiato
  • prezzemolo
  • acciughe
  • aglio
  • olio
  • parmigiano
  • sale,pepe

Le quantità sono un pò ad occhio....l'impasto deve essere abbastanza bagnato...altrimenti vengono troppo asciutti dopo la cottura in forno. Pulire i peperoni tagliati a metà. Preparare il ripieno mescolando il pane grattugiato con il formaggio grana , lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato, 4-5 filetti di acciughe a pezzetti, sale, pepe e alla fine abbondante olio. Mettere i peperoni in una teglia da forno e aggiungere mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a 200° per circa 30 minuti...se tendono a seccarsi coprirli con carta stagnola verso la fine della cottura.


domenica 27 settembre 2009

Torta cocco-cioccolato











  • 250 gr ricotta
  • 175 gr zucchero
  • 125 ml olio
  • 300 gr farina
  • 100 gr farina di cocco
  • 3 uova
  • 50 ml latte
  • 1 bustina zucchero vanigliato
  • 1 bustina lievito
  • goccie di cioccolato
  • nutella

Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e poi l'olio,il latte ed infine le due farine. Mescolare bene e aggiungere lo zucchero vanigliato ed il lievito. Io ho poi aggiunto ad occhio un pò di goccie di cioccolato. Ho disposto metà dell'impasto nella tortiera e ho messo sopra qualche cucchiaiata di nutella. Ho coperto con il resto dell'impasto. Cuocere in forno caldo a 175° per 50 minuti. Cospargere con zucchero a velo.

mercoledì 16 settembre 2009

Marmellata di fragole





Ebbene si qui fa freddo,anzi freddissimo, piove a dirotto, l'estate è finita....il cielo grigio ci accompagnerà almeno fino a venerdì....insomma.....su con il morale e allora mi sono detta...perchè non ripescare la ricettina di una profumatissima ed estiva marmellata?
  • 1500 gr fragole
  • 1 bustina di pectina
  • 600 gr zucchero

Ho lavato le fragole,le ho tagliate a pezzetti e le ho messe in una pentola abbastanza grande. Ho aggiunto lo zucchero e la pectina e l'ho fatta bollire a fuoco vivo per circa 20 minuti.Nel frattempo ho fatto bollire i vasetti e i loro coperchi per 10 minuti e poi ho versato nei vasetti la marmellata bollente,li ho tappati e li ho capovolti e lasciati così fino a quando la marmellata si è raffreddata....è venuta una marmellata molto profumata e non dolcissima come piace a me.



martedì 15 settembre 2009

E' iniziata la scuola.......




Ebbene si....dopo tre mesi di vacanza è ricominciata la scuola.....e quest'anno grandi novità in famiglia....Alessia comincia la prima media mentre Giulia la piccola di casa ha varcato oggi per la prima volta le porte della scuola materna....che emozione....oggi quando ho lasciato la mia piccolina con le sue maestre che mi guardava andare via un pò dispiaciuta ma entusiasta di tutti i bimbi che aveva intorno....e ieri quando la maggiore è entrata con la sua nuova classe in questo nuovo e importante capitolo della sua vita....insomma devo dire che mi sono commossa e ci è quasi scappata una lacrimuccia.
Ma adesso lasciando perdere i sentimenti...bisogna dire che da oggi in poi si ricomincia a correre....tra scuola,casa,attività varie e lavoro a tempo pieno ci sarà da divertirsi...ma l'importante è farlo con passione e quindi avanti.....un saluto a tutti e a presto con qualche nuova ricettina.

giovedì 27 agosto 2009

Pesto alla genovese

Questi sono gli ingredienti del mio profumatissimo pesto...sinceramente non saprei le quantità esatte perchè vado un pò ad occhio.....








foglie di basilico appena raccolto


pinoli



aglio e formaggio grana



olio d'oliva
Io come avrete visto dalle foto metto gli ingredienti nel mixer e frullo...so benissimo che andrebbe fatto a mano ma sinceramente il tempo è poco e le cose da fare sono tantissime...quindi....ma a casa mia piace moltissimo anche così.


mercoledì 26 agosto 2009

Dopo lunga assenza ....eccomi qua e torno con questa profumatissima TORTA DI MELE E CANNELLA

Ebbene si...dopo più di un mese di assenza per malattie varie e per vacanze...eccomi di nuovo pronta a cucinare e fotografare i miei piatti. Cominio con un dolce semplice semplice ma che a me piace molto e quindi...torta di mele sia!!!!!!!!







  • 250 gr farina
  • 150 gr zucchero
  • 3 uova
  • 1 yoghurt naturale
  • 100 ml latte
  • 50 ml di olio
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • sale
  • 4-5 mele
  • cannella

Sbattere le uova con lo zucchero,unire lo yoghurt,il sale,il latte,la farina mescolata con il lievito,lo zucchero vanigliato ed infine l'olio. Sbucciare le mele e tagliarle in piccoli pezzi e mescolarle al resto dell'impasto. Mettere il tutto nella tortiera...io ho usato una teglia quadrata per poi tagliare la torta a quadretti.... e cospargere l'impasto con due cucchiai di zucchero mescolati ad due cucchiai di cannella. Cuocere in forno caldo a 175° per 40 minuti.

venerdì 3 luglio 2009

SCUSATE L'ASSENZA

Eccomi qua....non sono andata in ferie....purtroppo ma ho passato 4 giorni in ospedale in chirurgia pediatrica con mia figlia Alessia di 10 anni e un sospetto di appendicite che poi si è rivelato infondato.....per fortuna......ma tra una cosa e l'altra non ho avuto proprio il tempo di accendere il computer.Adesso siamo tornate a casa e se tutto va bene tra una settimana si parte per il mare....destinazione : SARDEGNA......due settimane di sole e relax....si spera.Adesso volevo mandare un saluto a tutti voi e un grazie a che è passato a salutarmi in questi giorni......ciao ciao a tutti.
Katia

mercoledì 10 giugno 2009

Muffins alle pesche














Questi morbidissimi muffins li ho visti sul blog di Micaela de http://ilcricetogoloso.blogspot.com/ e mi hanno ispirato subito un sacco per quanto apparivano soffici....e così sono in realtà. Lei li ha farciti con le ciliege ma io non le avevo e le ho sostituite con delle pesche sciroppate e devo dire che sono venuti molto buoni lo stesso. Io ho anche raddoppiato le dosi perchè 7-8 muffins mi sembravano pochi...
Questa è la ricetta per 16 muffins:
  • 140 gr ricotta
  • 140 ml latte
  • 1 bustina zucchero vanigliato
  • 2 uova
  • 60 ml olio di semi
  • 240 gr farina
  • 150 gr zucchero
  • 2 cucchiaini lievito
  • sale
  • 1 barattolo di pesche sciroppate

Mescolare la farina con il lievito,lo zucchero,il sale e lo zucchero vanigliato. A parte mescolare la ricotta con l'olio,il latte e le uova.Unire i due impasti e alla fine aggiungere le pesche tagliate a pezzetti.Distribuire l'impasto nei pirottini e cuocere a 180° per 20 minuti.