Cheese cake

IMPASTO

• 200 gr farina
• 100 gr fecola di patate
• 2 uova
• 100 gr zucchero
• 150 gr margarina

RIPIENO

• 4 uova
• 100 ml latte
• 1 kg di ricotta
• 150 gr zucchero
• sale
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 60 gr margarina
• 200 gr albicocche essiccata o altra frutta a piacere

Mescolare la farina e la fecola in una terrina,unire uova,zucchero e margarina e lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico alla velocità minima.Fare riposare l'impasto in frigo per 30 minuti.Stendere l'impasto su carta da forno e poi sistemarlo sulla teglia del forno.Formare un bordo di circa 2 cm.Montare gli albumi a neve fermissima.A parte mescolare il latte con la ricotta,lo zucchero,il sale,lo zucchero vanigliato,la margarina ed infine i tuorli fino ad ottenere una crema.Tagliare le albicocche a pezzi e unirle al composto.Alla fine unire gli albumi.Distribuire sull'impasto precedentemente steso e livellare.Cuocere in forno caldo a 180° per irca 40 minuti.