Canederli

Ebbene si....i canederli sono un altro dei miei punti deboli....la prima volta mi si sono spappolati nel brodo...la seconda erano talmente duri che ho rischiato di fare venire una congestione a mio marito...che normalmente digerisce anche i sassi...insomma per più di un anno ho messo la ricetta nel cassetto e me la sono dimenticata...ma l'altro giorno mi sono decisa e ci ho riprovato:non sono venuti perfetti ma decisamente più commestibili delle 2 volte precedenti.Notare che la ricetta è quella della mamma a cui vengono una squisitezza...ma non si può avere tutto dalla vita...

• 400 gr pane per canederli
• 200 gr mortadella
• 100 gr salame ungherese (la prossima volta però userò lo speck)
• 2 uova
• prezzemolo
• 1 bicchiere e 1/2 di latte tiepido

Fare ammorbidire il pane con il latte tiepido e nel frattempo tagliare a pezzetti la mortadella e il salame o lo speck (io ho tritato tutto nel mixer perchè a casa mia piace così). Aggiungere gli affettati al pane,unire il prezzemolo tritato e alla fine le uova precedentemente sbattute in una terrina.Impastare bene con le mani e formare delle palle di dimensioni che più gradite (io li ho fatti piccolini) e cuocetele per 8-10 minuti nel brodo. Poi se vi piacciono in brodo mangiateli così altrimenti vanno benissimo accompagnati da uno spezzatino oppure conditi con del burro fuso e una spolverata di parmigiano come li ho serviti io.