Torta di frolla con ricotta e pesche

le foto non rendono giustizia a questa bontà...................

un friabile strato di pasta frolla.....un ripieno morbidissimo di ricotta e pesche....una copertura croccante

provatela perchè è davvero golosa.......

Questa torta l'ho presa da un libro di ricette tedesco che mi ha portato una mia collega di lavoro che abita in val Gardena e che è bravissima a fare i dolci......e devo dire che è stato molto apprezzata.....la ricetta originale prevedeva come frutta le ciliegie ma io non le avevo e quindi ho scelto le pesche sciroppate....è un pò laboriosa ma ne vale davvero la pena. Purtroppo le foto sono orribili ma fidatevi....

 

per la base

• 300 gr farina
• 80 gr zucchero
• 1 uovo
• 150 burro

per la copertura

• 50 gr burro
• 50 gr zucchero
• 100 gr farina

per il ripieno

• 4 uova
• 750 ricotta
• 180 gr zucchero
• buccia grattugiata di un limone
• 1 pacchetto budino vaniglia
• 75 gr semolino
• 1 scatola pesche sciroppate

Preparare la pasta frolla e lasciarla in frigo per 30 minuti. Preparare la copertura mescolando burro, zucchero e farina , lasciandolo tutto a pezzetti e metterlo in frigo.
Scaldare il forno a 150° e stendere la frolla sulla teglia ricoperta con carta da forno e bucherellarla con la forchetta. Cuocere per 15 minuti. Toglierla dal forno e alzare la temperatura a 175° e nel frattempo preparare il ripieno: separare gli albumi e montarli a neve fermissima. Mescolare i tuorli con lo zucchero, la buccia del limone, la ricotta, la polvere del budino e il semolino. Alla fine mescolando lentamente unire le chiare montate a neve e le pesche sciroppate a pezzetti.

Spalmare il ripieno sulla pasta frolla e ricoprire con le briciole (copertura) tolte all'ultimo momento dal frigo.Cuocere per altri 35 minuti a 175°. Fare raffreddare e tagliare a quadrati.

Linguine con pomodorini secchi

mmmmmm......un buon sughetto saporito

ed ecco un buon piatto di linguine ben condite......buon appetito



E anche oggi piove.....non se ne può davvero più....ok che siamo a novembre ma qualche raggio di sole ce lo meriteremmo nel weekend...invece niente, acqua e ancora acqua e allora cosa si fa? Si stà in casa, si cucina e si mangia. Oggi un bel piatto di linguine, pure un pò abbondante ma almeno mi sono tirata sù il morale.

• linguine De Cecco
• pomodorini ciliegino
• pomodori secchi sott'olio
• olive verdi
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• grana
• peperoncino

Mettere in una pentola l'olio con l'aglio tagliato a pezzetti, aggiungere i pomodorini e i pomodorini secchi tagliati a pezzetti. Unire le olive a rondelle e i peperoncini sbriciolati. Cuocere per circa 10 minuti....il tempo di cottura della pasta che dopo averla scolata la faremo saltare nel sugo....è davvero gustoso

Torta di mele morbidissima

Ebbene si.....il freddo è arrivato e per di più in questo weekend che è già un pò triste di per sè....non ha fatto altro che piovere.....quindi che altro fare se non cucinare e poi mangiare???? 

• 250 gr farina
• 150 gr zucchero
• 3 uova
• 130 ml olio
• 130 ml acqua
• 1 bustina di lievito
• 3 grosse mele

Mescolare tutti gli ingredienti e alla fine unire le mele tagliate a pezzetti e preventivamente cotte in microonde o in una pentolina con poco zucchero e cannella. Cuocere in forno caldo a 175° per 40 minuti. Fare raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Le mie prime dita mozzate per Halloween

Esteticamente non sono venute proprio una bellezza ma visto che doveveno essere mostruose....va bene così.....il gusto invece essendo di pasta frolla...era sublime.....BUON HALLOWEEN a tutti

• 300 gr farina
• 1 uovo
• 150 gr zucchero
• 150 gr burro
• aroma vaniglia
• 1/2 bustina di lievito
• marmellata di fragole
• mandorle non spellate

Mescolare farina,uovo,zucchero,burro freddo a pezzetti,aroma e lievito ed impastare fino ad ottenere una palla liscia. Fare dei bastoncini lunghi circa 8-10 cm, un pò schiacciati alle estremità e un pò modellati. Con la forchetta fare dei segni per dargli l'aspetto delle dita....applicare ad un lato la mandorla....con un pò di marmellata e dall'altra per l'effetto sangue....dita mozzate spalmare la marmellata di fragole. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Valencia per staccare un pò la spina.....

24/09/2010....partenza da Bergamo destinazione Valencia

la mia piccola viaggiatrice

io e la mia grande viaggiatrice

foto di gruppo......  

Mercado Central




Stazione Nord









I magnifici ponti di Valencia




La città della scienza



La mitica, fantastica paella del ristorante La Pepica



 Ebbene si .....quest'anno è stato proprio duro...e il bello è che non è ancora finito ma siccome bisogna essere ottimisti voglio pensare che il peggio sia passato...quindi il 24 settembre (compleanno del mio papà che purtroppo non c'è più) siamo partiti per Valencia....questo noi include me, mio marito,le mie due bimbe, la mia mamma e mia suocera. Era il primo viaggio senza il mio papà ma il suo ricordo era sempre con noi e quindi......Abbiamo trascorso in questa splendida città 5 giorni e devo dire che è più bella di come la immaginavo....ho trovato una città molto vivibile, con tantissimo verde, con un 'architettura davvero imponente e accanto a questa una modernità da lasciarmi a bocca aperta.Ho messo alcune delle centinaia di foto che abbiamo scattato...tra me e Alessia che ormai ad 11 anni è in grado di apprezzare questo tipo di viaggio ....sembravamo due turiste giapponesi....abbiamo mangiato una Paella sublime in un ristorante che si chiama La Pepica ( http://www.lapepica.com/...) frequentato da personaggi famosi del calibro di Hemingway, re Juan Carlos , attori famosi e calciatori delle migliori squadre spagnole....poi le famose Tapas in vari localini accompagnati da una buonissima Sangria...insomma non ci siamo fatti mancare niente.Come base abbiamo affittato un appartamento nel centro storico di Valencia :Blue Moon Apartments (http://www.bluemoonvalencia.com/) che visto il gruppo numeroso ci conveniva rispetto all'albergo e questo ci ha permesso di fare un'abbondante colazione visto che l'appartamento era davvero dotato di tutto, compreso la caffettiera e il tostapane e poi a cena qualche bel ristorantino tipico. Bene adesso non vi annoio più e vi lascio qualche immagine di questa splendida città....

Si ricomincia: treccie di pane alla ricotta

E come si dice .....la vita continua.....
Deve essere così ma è davvero dura.....perdere una persona a cui vuoi bene è un dolore talmente grande che non ci sono parole per descriverlo.....oggi è passato un mese da quando il mio papà ci ha lasciati e ancora non mi sembra vero....a volte penso che da un momento all'altro vedrò il suo viso e sentirò la sua voce.....poi purtroppo torno alla realtà e so che il suo viso lo vedo solo perchè è impresso nella mia memoria, nei miei tanti ricordi......
Oggi mi sono decisa a riprendere in mano il mio blog che mi ha aiutato anche in altri tristi momenti e vi ringrazio di nuovo tutti per essermi stata vicino con le vostre parole.....grazie

• 500 gr farina
• 125 gr ricotta fresca
• 25 gr burro morbido
• 1 cucchiaino di sale
• 180 ml acqua tiepida
• 1 bustina lievito di birra liofilizzato

Impastare il tutto nella macchina del pane con il programma della pizza.Lasciare lievitare un'altra ora a programma terminato. Dividere l'impasto in sei pezzi e ognuno dividerlo a sua volta in tre con i quali formare dei salsicciotti lunghi circa 25 cm. Intrecciarli fra di loro e chiuderli a ciambella disponendole sulla placca del forno. Fare lievitare nel forno spento per altri 40 minuti e poi cuocere in forno caldo a 175° per 30 minuti......sono profumatissime e morbidissime.....questa ricetta l'ho vista su un blog tanto tempo fa e mi scuso ma non mi ricordo assolutamente quale fosse.

Ciao papà.......

Ciao papi....sei stato un papà buonissimo, dolcissimo, sempre presente e sempre pronto ad aiutare tutti....sei stato il nonno migliore del mondo e adesso ai tuoi tre amatissimi nipoti che ti adoravano mancherai tantissimo....hai lasciato un vuoto immenso in tutte le persone che ti hanno voluto bene ed erano davvero tante.....ma i tuoi ultimi giorni di silenziosa sofferenza sono stati un dolore così grande per noi che alla fine era giusto che ti lasciassimo andare per smettere di soffrire...adesso voglio immaginarti su una riva di un lago con la tua adorata canna da pesca e a correre sulla tua bicicletta in mezzo ai prati....ciao papà....sappi che resterai per sempre nei nostri cuori.......

vacanze......finalmente

Ebbene si..... domani si parte per le sospirate vacanze....

negli ultimi anni le mie vacanze le ho sempre trascorse in posti diversi ma sempre con la mia famiglia ma anche la mia mamma, il mio papà e mia suocera. Purtroppo quest'anno mio papà non stà bene e quindi non se la sono sentita di venire al mare....a queste vacanze quindi mi sembra manchi qualche cosa ma visto che questo ultimo anno è stato pieno di momenti brutti, tristi e dolorosi cercherò almeno di rilassarmi e di recuperare un pò quella serenità che normalmente mi contraddistingue......un bacio a tutti e ci vediamo al mio ritorno...ciao katia

Pasta pasticciata e biscotti alla nutella

Dopo una prolungata assenza dovuta alla tristezza (vedi post precedente)...ho deciso che era ora di tornare a fare quattro chiacchiere con tutti voi...voi che con le vostre frasi e i vostri pensieri mi avete reso un pochino meno triste...ancora oggi giro per casa aspettandomi che la mia gattona mi venga incontro ma così non è e quindi bisogna cercare di non pensarci troppo....
Questa settimana sono a casa dal lavoro perchè Giulia ha la varicella e quindi devo fare da infermiera alla mia piccola che si è riempita di pustole su ogni cm del suo corpo....ma ho comunque un pò più di tempo per cucinare e postare qualche ricettina.Oggi avevo a pranzo una compagna di classe di Alessia e quindi ho preparato una pasta pasticciata e per dolce dei biscottini ripieni alla nutella

Per la pasta pasticciata:

• 500 gr maccheroni Voiello cotti al dente
• ragù fatto in casa
• besciamella fatta in casa
• grana

Ho preso tutti gli ingredienti, li ho mescolati bene e li ho messi in una pirofila da forno. Ho cosparso con abbondante grana grattugiato e poi ho messo in forno a gratinare per 15 minuti fino a quando si è formata una bella crosticina.

Per i biscotti: io oggi ho fatto metà dose ma la ricetta originale è la seguente:

• 250 gr farina
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 150 gr nocciole macinate (alcune lasciate intere o a metà)
• 75 gr zucchero
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 200 gr burro
• nutella
• zucchero a velo

Versare sulla spianatoia la farina, le nocciole, il lievito. Fare la fontana e mettervi in mezzo lo zucchero e l'uovo.Mescolare con una forchetta e poi unire il burro freddo a pezzetti. Impastare bene, fare una palla e mettere in frigo per un paio d'ore. Stendere in una sfoglia non troppo sottile e tagliare dei quadrati con la rotella tagliapasta. Cuocere in forno caldo a 175° per circa 15 minuti (finchè non sono dorati). Quando si sono raffreddati unirli a due a due con la nutella, cospargere con zucchero a velo e assaggiare....sono molto friabili e gustosi.

CIAO CARA DOLCE MINNIE

Ciao Minnie....grazie di essere stata con noi per 14 anni.....eri la gatta più buona del mondo e in silenzio questa mattina te ne sei andata...un' ultima coccola da tutti noi che ti vogliamo un mondo di bene....per sempre.

AUGURI A TUTTI

Un augurio speciale di BUONA PASQUA a tutti voi che passate di qua.

Purtroppo non ho avuto tempo di preparare colombe e focaccie deliziose come ho visto sui vostri blog...ma vedrò di rifarmi più avanti .....un abbraccio a tutti e vi auguro di trascorrere questa giornata con le persone a voi più care.

La mia cucina partecipa al giveaway di fragolelimone

Domenica scorsa a Bolzano c'era la Fiera dell'arredamento e io ho praticamente guardato solo le cucine...e non perchè io debba cambiare la mia....visto poi quanto costa una cucina...ma è che io ho davvero una passione per tutte quelle cose quali possono essere cassetti con contenitori di ogni tipi, armadietti con carrelli girevoli ed estraibili, isole e piani di lavoro immensi...insomma il sogno di tutte le persone a cui piace cucinare. Poi sono ritornata con i piedi per terra e tornata a casa ho deciso di partecipare alla bellissima iniziativa di Sarah http://fragolelimone.blogspot.com/2010/02/1-blogcompleanno-e-1-giveaway.html così da farvi conoscere un angolo della mia casa...eccola qua la mia cucina...la stanza più vissuta di tutta la casa....dove adoro cucinare, invitare le persone a me care...insomma il punto di incontro di tutta la famiglia. Questa cucina non la sento proprio mia perchè quando 7 anni fa abbiamo comprato questo appartamento, abbiamo tenuto la cucina dei precedenti inquilini e quindi se potessi la cambierei ma visti i costi mi accontento...vi invito tutti a prendere un caffè e una fettina di torta nel mio angolo preferito....ciao a presto