Torta cocco-cioccolato

• 250 gr ricotta
• 175 gr zucchero
• 125 ml olio
• 300 gr farina
• 100 gr farina di cocco
• 3 uova
• 50 ml latte
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 1 bustina lievito
• goccie di cioccolato
• nutella
  

Mescolare bene la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e poi l'olio,il latte ed infine le due farine. Mescolare bene e aggiungere lo zucchero vanigliato ed il lievito. Io ho poi aggiunto ad occhio un pò di goccie di cioccolato. Ho disposto metà dell'impasto nella tortiera e ho messo sopra qualche cucchiaiata di nutella. Ho coperto con il resto dell'impasto. Cuocere in forno caldo a 175° per 50 minuti. Cospargere con zucchero a velo.

Marmellata di fragole

Ebbene si qui fa freddo,anzi freddissimo, piove a dirotto, l'estate è finita....il cielo grigio ci accompagnerà almeno fino a venerdì....insomma.....su con il morale e allora mi sono detta...perchè non ripescare la ricettina di una profumatissima ed estiva marmellata?

• 1500 gr fragole
• 1 bustina di pectina
• 600 gr zucchero

Ho lavato le fragole,le ho tagliate a pezzetti e le ho messe in una pentola abbastanza grande. Ho aggiunto lo zucchero e la pectina e l'ho fatta bollire a fuoco vivo per circa 20 minuti.Nel frattempo ho fatto bollire i vasetti e i loro coperchi per 10 minuti e poi ho versato nei vasetti la marmellata bollente,li ho tappati e li ho capovolti e lasciati così fino a quando la marmellata si è raffreddata....è venuta una marmellata molto profumata e non dolcissima come piace a me.

E' iniziata la scuola.......

Ebbene si....dopo tre mesi di vacanza è ricominciata la scuola.....e quest'anno grandi novità in famiglia....Alessia comincia la prima media mentre Giulia la piccola di casa ha varcato oggi per la prima volta le porte della scuola materna....che emozione....oggi quando ho lasciato la mia piccolina con le sue maestre che mi guardava andare via un pò dispiaciuta ma entusiasta di tutti i bimbi che aveva intorno....e ieri quando la maggiore è entrata con la sua nuova classe in questo nuovo e importante capitolo della sua vita....insomma devo dire che mi sono commossa e ci è quasi scappata una lacrimuccia.

Ma adesso lasciando perdere i sentimenti...bisogna dire che da oggi in poi si ricomincia a correre....tra scuola,casa,attività varie e lavoro a tempo pieno ci sarà da divertirsi...ma l'importante è farlo con passione e quindi avanti.....un saluto a tutti e a presto con qualche nuova ricettina.

Pesto alla genovese

Questi sono gli ingredienti del mio profumatissimo pesto...sinceramente non saprei le quantità esatte perchè vado un pò ad occhio.....








foglie di basilico appena raccolto

pinoli

aglio e formaggio grana

olio d'oliva

Io come avrete visto dalle foto metto gli ingredienti nel mixer e frullo...so benissimo che andrebbe fatto a mano ma sinceramente il tempo è poco e le cose da fare sono tantissime...quindi....ma a casa mia piace moltissimo anche così.

Dopo lunga assenza ....eccomi qua e torno con questa profumatissima TORTA DI MELE E CANNELLA

Ebbene si...dopo più di un mese di assenza per malattie varie e per vacanze...eccomi di nuovo pronta a cucinare e fotografare i miei piatti. Cominio con un dolce semplice semplice ma che a me piace molto e quindi...torta di mele sia!!!!!!!!

• 250 gr farina
• 150 gr zucchero
• 3 uova
• 1 yoghurt naturale
• 100 ml latte
• 50 ml di olio
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• sale
• 4-5 mele
• cannella

Sbattere le uova con lo zucchero,unire lo yoghurt,il sale,il latte,la farina mescolata con il lievito,lo zucchero vanigliato ed infine l'olio. Sbucciare le mele e tagliarle in piccoli pezzi e mescolarle al resto dell'impasto. Mettere il tutto nella tortiera...io ho usato una teglia quadrata per poi tagliare la torta a quadretti.... e cospargere l'impasto con due cucchiai di zucchero mescolati ad due cucchiai di cannella. Cuocere in forno caldo a 175° per 40 minuti.

SCUSATE L'ASSENZA

Eccomi qua....non sono andata in ferie....purtroppo ma ho passato 4 giorni in ospedale in chirurgia pediatrica con mia figlia Alessia di 10 anni e un sospetto di appendicite che poi si è rivelato infondato.....per fortuna......ma tra una cosa e l'altra non ho avuto proprio il tempo di accendere il computer.Adesso siamo tornate a casa e se tutto va bene tra una settimana si parte per il mare....destinazione : SARDEGNA......due settimane di sole e relax....si spera.Adesso volevo mandare un saluto a tutti voi e un grazie a che è passato a salutarmi in questi giorni......ciao ciao a tutti.
Katia

Muffins alle pesche

Questi morbidissimi muffins li ho visti sul blog di Micaela de http://ilcricetogoloso.blogspot.com/ e mi hanno ispirato subito un sacco per quanto apparivano soffici....e così sono in realtà. Lei li ha farciti con le ciliege ma io non le avevo e le ho sostituite con delle pesche sciroppate e devo dire che sono venuti molto buoni lo stesso. Io ho anche raddoppiato le dosi perchè 7-8 muffins mi sembravano pochi...

Questa è la ricetta per 16 muffins:

• 140 gr ricotta
• 140 ml latte
• 1 bustina zucchero vanigliato
• 2 uova
• 60 ml olio di semi
• 240 gr farina
• 150 gr zucchero
• 2 cucchiaini lievito
• sale
• 1 barattolo di pesche sciroppate

Mescolare la farina con il lievito,lo zucchero,il sale e lo zucchero vanigliato. A parte mescolare la ricotta con l'olio,il latte e le uova.Unire i due impasti e alla fine aggiungere le pesche tagliate a pezzetti.Distribuire l'impasto nei pirottini e cuocere a 180° per 20 minuti.

Post numero 100 e ancora premi.......

Il premio dell'amicizia mi è stato donato da ben due carissime amiche: Federica e Stefania

Questo bellissimo e solare premio mi è stato donato da Tania

Questi due simpatici premi mi sono stati donati da Manu

Questo è il mio post numero 100....

purtroppo ultimamente ho un pò meno tempo ma riesco ugualmente a portare avanti questa nuova avventura che devo dire mi dà un sacco di soddisfazioni e tramite la quale ho conosciuto tantissime bellissime persone.

Colgo l'occasione per ringraziare tutte le persone che mi seguono, che commentano le mie ricette, che rispondono ai miei commenti sui loro blog e a tutte quelle che mi donano dei premi...

Con l'occasione ecco i miei ultimi premi ricevuti e spero di non aver dimenticato nessuno.

Torta alla ricotta

Questa è l'unica foto decente....scusatemi ma oggi la mia macchina fotografica faceva i capricci.....

Ho preso questa ricetta su un blog ma sinceramente non mi ricordo più quale.......e già quando l'ho letta mi sono detta che era il dolce per me .... poi ieri avevo a cena i miei genitori e mia suocera....che vengono regolarmente usati come assaggiatori ufficiali per i miei esperimenti culinari...e mi sono decisa a fare questa torta.......ragazzi che bontà.....se vi piace la ricotta e la pasta frolla....provatela....tenuta in frigo è ancora più buona.

Pasta frolla

• 300 gr farina
• 150 gr burro
• 150 gr zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1/2 fialetta di aroma al limone

Ripieno

• 500 gr ricotta
• 150 gr zucchero
• 1 uovo
• marmellata di fragole fatta in casa

Fare la fontana con la farina,aggiungere lo zucchero,l'uovo,l'aroma e alla fine il burro freddo a pezzetti. Impastare il tutto fino ad ottenere una palla liscia e metterla in frigo per 30 minuti. Nel frattempo frullare nel mixer la ricotta con l'uovo e lo zucchero. Mettere 3/4 dell'impasto nella tortiera e schiacciarlo con le mani (io ho usato uno stampo rettangolare) e coprire prima con uno strato di marmellata di fragole e poi versarvi sopra la crema di ricotta. Con il resto della frolla fare la rete della crostata o decorare con altre formine. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 1 ora.

Spirali di pasta sfoglia

Questo è un antipasto rapidissimo da fare ma a me è piaciuto molto.

• 1 rotolo di pasta sfoglia


• 1 confezione di formaggio tipo Philadelphia


• 3 fette prosciutto cotto


• 5-6 filetti di acciuga

Semplicemente spalmare il formaggio sulla pasta sfoglia,coprire con le fette di prosciutto e le acciughe a pezzetti. Arrotolare bene in carta da forno o alluminio e mettere in frigo per almeno 30 minuti. Tagliare a fettine,mettere sulla placca del forno e cuocere in forno caldo a 150° per circa 25 minuti.

Gioco......

Questo gioco mi è stato passato dalle 2 fantastiche broccole Fiorella e Francesca de http://duebroccoleincucina.blogspot.com/ che naturalmente ringrazio tantissimo per aver pensato a me.

• Bisogna scrivere 7 cose che ci caratterizzano
  
• passarlo ad altri 7 blog
  

Quindi eccomi qua:

1. disponibilità...quasi totale verso le persone che amo o che considero amiche


2. amore....incommensurabile per le mie due bimbe.....le mie due gioie e i miei due amori più grandi


3. affidabile...per quanto riguarda il mio lavoro


4. socievole.....mi piace stare con la gente, che siano amici o familiari
   
5. amore...per tutti gli animali e prenderei a botte tutti quelli che li maltrattano


6. golosa .... da far schifo....le mie diete falliscono sempre davanti a una fetta di torta o a un quadretto di cioccolata


7. amore per il mare anche se vivo in una città circondata da montagne....ma i miei 15 giorni al mare non me li toglie nessuno e quando possibile adoro fare immersioni.
   

Passo questo giochino a:

1. http://ildolcemondodisara.blogspot.com/
2. http://unpizzicottodizucchero.blogspot.com/
3. http://unpizzicodimagia.blogspot.com/
4. http://semidipapavero.blogspot.com/
5. http://profumodisicilia.blogspot.com/
6. http://myricettarium.blogspot.com/
7. http://casadolcecasa70.blogspot.com/
   

Pasta con feta e zucchine

Ricettina veloce e gustosa:

• 3 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• 200 gr formaggio feta
• 25o gr di pasta formato mezze maniche
• parmigiano
  

Fare un soffritto con l'olio e l'aglio e poi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle.Cuocere per 15 minuti.Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.Quando è cotta condire con le zucchine e la feta tagliata a pezzetti.Aggiungere il parmigiano e ......buon appetito

Premio e ancora premio......

Negli ultimi giorni ho ricevuto questi due bellissimi premi e naturalmente questo mi fa molto piacere.....


Il primo premio mi è stato donato da Unika che seguo sempre con affetto







Il secondo mi è stato donato da Chiara che ringrazio ancora tantissimo....

Vorrei donarli a tutti voi che ogni giorno siete presenti su questo immenso libro di ricette virtuale.....che però non è solo questo....ma un insieme di persone che comunicano fra loro ,anche se solo via internet...che a volte diventano amiche....o per lo meno che si raccontano.....quindi a tutti voi sono dedicati questi due premi....

Biscotti al cioccolato

Ho visto la ricetta di questi biscotti su parecchi blog ma non ricordo più quali e quindi non li nomino....sono croccanti fuori ma molto morbidi dentro......le mie 2 assaggiatrici ufficiali hanno detto che sono buonissimi....ecco la ricetta:

• 100 gr cioccolato fondente
• 50 gr gocce di cioccolato
• 100 gr zucchero
• 3 uova
• 240 gr farina
• 50 gr cacao amaro
• 1 cucchiaino lievito
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato
• sale
• zucchero a velo per decorare

Sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato. Unire lo zucchero e poi le uova. Mescolare bene e alla fine aggiungere la farina setacciata con il cacao,il lievito e alla fine il sale e lo zucchero vanigliato. Fare delle palline,rotolarne nello zucchero a velo e disporle sulla placca del forno. Cuocere a 150° per 20 minuti.

Il sogno dei bambini è andare a GARDALAND

Per un mese e mezzo non ho potuto trascorrere un'intera giornata fuori casa perchè essendo in malattia dovevo rispettare gli orari delle visite di controllo ......e quindi quando questa tortura è finita ci siamo regalati un'intera giornata a Gardaland (questo è il sito su cui potete trovare tutte le informazioni se volete andarci : http://www.gardaland.com/it/home.php ). Abbiamo trascorso una bellissima giornata e la cosa più bella è stata l'espressione del viso di Giulia: non le pareva vero di poter trascorrere l'intera giornata passando da una giostra all'altra.....le ha provate tutte.....e naturalmente accompagnata da Alessia si è divertita un mondo!!!!!

Spaghetti alla bottarga

Questa sera ho preparato un piatto veloce ma che a me piace molto.....gli spaghetti con la bottarga e anche se la bottarga non è quella da grattugiare che è sicuramente più saporita....(ma non sono riuscita a trovarla!) a noi piacciono molto.

• 200 gr spaghetti (io ho usato i vermicelli perchè preferisco gli spaghettoni...)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 3 peperoncini secchi
• 3 filetti di acciuga
• olio
• bottarga in polvere a volontà

Cuocere i vermicelli in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettere l'olio,l'aglio,il peperoncino e i filetti di acciuga in una pentola larga dove fare saltare poi la pasta e fare cuocere per 5 minuti...aggiungere un paio di cucchiaini di bottarga e spegnere il fuoco. Quando la pasta è cotta farla saltare qualche minuto nel condimento,mettere nei piatti e cospargere con abbondante bottarga.

Focaccia

Questa focaccia l'ho preparata sabato scorso per la cena che ho fatto per la festa della mamma.....e devo dire che è stata molto apprezzata.

• 500 gr farina manitoba
• 150 ml acqua
• 150 ml latte
• 1 bustina di lievito di birra
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiaini di zucchero

per farcirla

• olive verdi
• pomodorini pachino
• mozzarella
• sale,pepe
• origano
• olio
  

Io ovviamente ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane (prima come sempre quelli liquidi e poi quelli solidi) e ho impostato il programma che uso per la pizza.Finito il programma l'ho lasciata ancora 30 minuti nella macchina del pane e poi ho fatto una palla e l'ho messa su una teglia con il fondo coperto di olio.Lasciata lievitare ancora 30 minuti ,girata dall'altro lato e fatta lievitare ancora.Stenderla con le mani e guarnirla...io in mezzo ci ho messo della mozzarella a pezzetti,ho coperto con la metà dell'impasto e poi ho guarnito con pomodorini,olive,sale,pepe,origano e olio.Fare lievitare un'altra oretta.Cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti....fino a quando prende colore.