Pancakes

Questa e’ una di quelle ricette del cuore .....
Me l’ha data la compagna di mio zio George che vive in Canada da ormai 50 anni.
Purtroppo Dorothy non c’e più ma questa ricetta me la ricorda sempre tantissimo.
E’ ottima e di rapida esecuzione:

200gr farina
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
250 ml latte
3 cucchiai di olio ( io uso quello di semi)
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito

Separare i tuorli dagli albumi
Montare a neve gli albumi
Mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo alla fine gli albumi montati a neve mescolando delicatamente.
Mettere un po’ di burro in una padella e versare l’impasto con un mestolo
Aspettare che faccia le prime bolle e poi girare i  pancakes
In pochi minuti sono pronti da farcire a piacimento con marmellata , nutella o sciroppo d’acero.
Qui sono con nutella e frutti di bosco 😋
Buon appetito